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水是白酒生產(chǎn)中必不可少的重要原料，水質(zhì)的好壞直接影響著白酒的質(zhì)量，尤其是醬香型白酒，醬香型白酒對于水質(zhì)的要求十分嚴(yán)格，在醬酒圈一直流傳著“水是酒之血”的說法，而且圈內(nèi)普遍認(rèn)為非赤水河水不能釀造出正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒?？梢哉f，正宗好醬酒皆源于赤水河。
赤水河為中國長江上游支流，因河流含沙量高、水色赤黃而得名。赤水河起源于云南省鎮(zhèn)雄縣，流經(jīng)滇、黔、川邊境，于四川省合江縣匯入長江，干流全長523公里。赤水河四分之三流域都隱沒在群山之中，是目前國內(nèi)唯一一條沒有被開發(fā)、污染以及修筑壩蓄水的長江支流，加上其河水清澈透底，清甜甘爽，遂成為釀造白酒的絕佳用水。據(jù)記載，自西漢漢武帝時(shí)期，赤水河畔就已經(jīng)釀造出了赤水枸醬酒，而且被漢武帝欽定為貢酒。時(shí)至今日，在這條400多公里長的河流中出產(chǎn)的名酒，占中國名酒的60%，赤水河是當(dāng)之無愧的“美酒河”。
特別是從二郎灘到茅臺(tái)鎮(zhèn)之間的40公里河谷，是整條赤水河的精華所在。這段流域兩旁的地質(zhì)地貌非常特殊，是由獨(dú)特的砂質(zhì)和礫土以及經(jīng)過多年風(fēng)化而成的紫紅色土壤組成。土壤中富含的多種稀有礦物質(zhì)，隨著流水和雨水的沖刷流入赤水河，不僅為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的釀造提供了絕佳用水，也為釀酒微生物的生長提供了充足的營養(yǎng)物質(zhì)。再加上茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候環(huán)境，以及當(dāng)?shù)厍О倌杲?jīng)久不息釀酒活動(dòng)所形成的微生物環(huán)境，最終形成了茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)一無二的醬香酒釀造環(huán)境。
后來，在1999年，國家將茅臺(tái)鎮(zhèn)臨靠赤水河附近的7.5平方公里區(qū)域劃定為醬香酒的核心產(chǎn)區(qū)，“醬鄉(xiāng)國”酒所屬的貴州中心釀酒集團(tuán)就處在核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)。中心集團(tuán)實(shí)力雄厚，不僅在核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有一座大型恒溫恒濕藏酒庫，還修有漢、唐、宋、元、明、清六個(gè)朝代的御酒坊。除此之外，中心集團(tuán)還是地方企業(yè)中少數(shù)建有科研機(jī)構(gòu)“貴州特征微生物研究院”的企業(yè)。
“醬鄉(xiāng)國”是中心集團(tuán)旗下的核心品牌，中心集團(tuán)秉承著天人共釀的釀造原則，遵循自然規(guī)律釀酒，在赤水河一百五十米深處抽取富含多種有益微量元素的優(yōu)質(zhì)泉水，使用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)胤N植的紅纓子糯高粱為原料，結(jié)合所傳承的傳統(tǒng)大曲坤沙醬酒釀造工藝，釀造出了品質(zhì)優(yōu)良的“醬鄉(xiāng)國”酒。中心集團(tuán)以醬酒文化為內(nèi)核，以“醬鄉(xiāng)國”酒為載體，致力于讓歷史文化底蘊(yùn)綻放時(shí)代新魅力。
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