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近幾年，隨著消費(fèi)者健康意識的全面覺醒，白酒行業(yè)掀起了一股“健康熱”，人們對白酒的品質(zhì)有了更高的要求和期待，喝好酒、喝健康白酒已經(jīng)逐漸成為了主流。而作為大眾普遍認(rèn)知下的健康酒，醬香型白酒更是因此迎來消費(fèi)熱潮，高品質(zhì)醬酒供不應(yīng)求。在市場的趨勢下，不少醬酒品牌開始重視高品質(zhì)醬酒的釀造，布局高端醬酒賽道，“醬鄉(xiāng)國”酒便是其中之一。
醬香型白酒之所以被稱為健康酒，主要體現(xiàn)它在對地理環(huán)境、氣候環(huán)境、原料以及釀造工藝極為苛刻的要求上，這也成就了醬香型白酒的獨(dú)特魅力。以“醬鄉(xiāng)國”酒為例，為了釀造一杯正宗的醬香好酒，“醬鄉(xiāng)國”酒選擇在茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)，以本地種植紅纓子糯高粱、同年成熟的優(yōu)質(zhì)冬小麥、以及赤水河水為原料，嚴(yán)格遵循時令和大曲坤沙釀造工藝釀酒，最后釀出的酒還要放入恒溫恒濕的藏酒洞中貯藏五年以上才成為基酒，后續(xù)由勾調(diào)大師分級勾調(diào)定型，形成“醬鄉(xiāng)國”酒獨(dú)特的口感。在整個釀酒期間，“醬鄉(xiāng)國”酒純糧釀造、天然發(fā)酵，不添加任何食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的其他物質(zhì)。
另外，復(fù)雜的醬酒釀造工藝，也將各種有益的微生物盡數(shù)置于酒體中，不僅使得醬酒更加健康，同時也賦予了醬香酒獨(dú)特的風(fēng)格。大曲坤沙釀造工藝中的高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾，能很大程度上排除有害物質(zhì)，使酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，從而醬酒減少對人體的刺激;大曲坤沙釀造工藝中的制曲時間長、生產(chǎn)周期長、儲存時間長，也使得醬香白酒的酒體在歲月的沉淀下變得醇厚細(xì)膩，飲后不辣喉、不口干、不燒心，令人愉悅。
除此之外，定型后的醬香酒中還含有很多的有益成分，以酯類物質(zhì)、酚類物質(zhì)和酸類物質(zhì)為主。醬香酒里的酯類物質(zhì)種類眾多，成分復(fù)雜，且不同酯類呈香強(qiáng)度不同，協(xié)調(diào)性恰到好處，故醬香酒的香味優(yōu)雅獨(dú)特，沁人心脾，回味悠長。醬香酒中的酸相對來說是不易揮發(fā)的物質(zhì)，其所含的酸度是其他白酒的3-4倍，主要以乙酸和乳酸為主，根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，有利于人體健康，同時，醬香酒中還存在SOD(超氧化物歧化酶)，SOD能消除人體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì);還含有能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白，對人體的健康是顯而易見的。
健康白酒，是順應(yīng)時代發(fā)展和現(xiàn)代消費(fèi)需求的產(chǎn)物。在“醬酒熱”的大背景下，“醬鄉(xiāng)國”酒將繼續(xù)堅(jiān)持釀造健康醬香酒，用好醬香酒的健康基因，引領(lǐng)健康白酒新時代。
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